.png)
Suhkruasendajad luubi alla: kas stevia, erütritool ja aspartaam on suhkrust parem valik?
Stevia, erütritool ja aspartaam erinevad nii omaduste kui ka selle poolest, kuidas organism neile reageerib. | foto: ShutterstockSuhkru vähendamiseks valitakse üha sagedamini stevia, erütritooli või aspartaami sisaldavaid tooteid. Kõik kolm annavad magusa maitse, kuid erinevad nii omaduste kui ka selle poolest, kuidas organism neid töötleb. Suhkruasendajate kasutamine võib aidata vähendada suhkru tarbimist, kuid see ei tähenda, et kõik magusained sobiksid kõigile ühtviisi hästi. Mida tasub kolme levinud suhkruasendaja kohta teada?
Stevia ja aspartaam on suhkrust palju magusamad
Steviataime lehtedes leiduvad stevioolglükosiidid on intensiivsed magusained. USA toidu- ja ravimiameti FDA andmetel on need tavalisest lauasuhkrust umbes 200–400 korda magusamad. Aspartaam on suhkrust ligikaudu 200 korda magusam. Seetõttu piisab mõlemast magusa maitse saavutamiseks väga väikesest kogusest.
FDA järgi annavad suhkru asemel kasutatavad magusained üldjuhul vähe või üldse mitte kaloreid ning tavaliselt ei tõsta veresuhkru taset. Neid võidaksegi kasutada näiteks selleks, et vähendada igapäevaselt tarbitava suhkru kogust.
Erütritool erineb steviast ja aspartaamist
Erütritool kuulub suhkrualkoholide ehk polüoolide hulka. Euroopa Toiduohutusameti EFSA hinnangul on piiratud, kuid järjepidevaid tõendeid selle kohta, et erütritool ei mõjuta inimestel veresuhkru taset. Samas märgib EFSA, et pikaajalisi uuringuid selle kohta ei ole.
Erütritooli puhul tasub arvestada, et suuremas koguses võib see põhjustada kõhulahtisust. EFSA hinnangul oli 0,5 grammi erütritooli kehakaalu kilogrammi kohta väikseim kogus, mille puhul kõhulahtisust ei täheldatud. Selle põhjal määrati erütritooli vastuvõetavaks päevaseks koguseks samuti 0,5 grammi kehakaalu kilogrammi kohta päevas.
EFSA hinnangul on jätkuvalt põhjendatud hoiatus, et erütritooli liigne tarvitamine võib põhjustada kõhulahtisust.
Aspartaam ei sobi kõigile
FDA nimetab aspartaami üheks enim uuritud toidu lisaaineks. Aspartaami kasutamist lubatud kogustes peetakse ohutuks. Ühe olulise erandi moodustavad inimesed, kellel on haruldane pärilik ainevahetushaigus fenüülketonuuria ehk PKU.
Aspartaam sisaldab fenüülalaniini. PKU-ga inimestel on selle aine töötlemine organismis häiritud, mistõttu soovitab FDA neil aspartaami vältida või selle tarbimist piirata.
Kas suhkruasendaja on siis suhkrust parem?
Kui eesmärk on vähendada suhkru tarbimist, võivad magusained olla üheks võimaluseks.
Suhkruasendaja ei ole automaatselt suhkrust tervislikum valik. Valikut tehes tasub arvestada, miks suhkrut soovitakse asendada, kui palju magusainet tarbitakse ning kas konkreetse magusaine puhul tuleb arvestada mõne tervisega seotud piiranguga
Allikad: U.S. Food and Drug Administration (FDA), European Food Safety Authority (EFSA).
