Bulgur: lihtne täisteravili, mida tasub köögikappi varuda

Bulgur ei ole eraldi teraviljaliik, vaid töödeldud nisu. Selle valmistamiseks nisuterad puhastatakse, eelküpsetatakse, kuivatatakse ja purustatakse väiksemateks tükkideks. Müügil võib bulgurit leida erineva jämedusega.

Bulgurit kasutatakse palju Lähis-Ida ja Vahemere piirkonna köökides. Üks tuntumaid bulguriga roogi on tabbouleh ehk ürdi- ja köögiviljarohke salat.

Miks võiks bulgurit süüa?

Bulguri üks suuremaid eeliseid on see, et tegemist on täisteratootega. Täisteras säilivad tera kolm põhiosa – kliid, idu ja endosperm – ning koos nendega rohkem kiudaineid ja mitmesuguseid toitaineid kui rafineeritud teraviljas.

Täisteraviljade kiudained aitavad kaasa seedimise normaalsele toimimisele ja muudavad toidukorra toitvamaks. Täisteratooted annavad lisaks B-rühma vitamiine ning mineraalaineid, sealhulgas magneesiumi ja rauda.

Seetõttu on bulgur lihtne võimalus muuta tavapäraseid toidukordi mitmekesisemaks, eriti siis, kui menüüs kipuvad domineerima valge riis, tavaline pasta või muud rafineeritud teraviljatooted.

Bulguri praktiline eelis on kiire valmistamine. Kuna nisu on bulguri valmistamisel juba kuumtöödeldud, vajab see üldjuhul vähem küpsetamist kui töötlemata täisterad. Jämedam bulgur võib vajada umbes kümneminutilist keetmist, peenema bulguri puhul võib piisata ka kuuma veega paisutamisest. Täpne valmistamisviis sõltub siiski tootest, seega tasub järgida pakendil olevat juhendit.

Kuidas bulgurit kasutada?

Kõige lihtsam on kasutada bulgurit samamoodi nagu riisi või kuskussi. Seda võib pakkuda liha, kala või köögiviljade kõrvale, lisada suppidesse ja hautistesse või teha sellest sooja teraviljakausi.

Bulgur sobib eriti hästi salatitesse. Sellele võib lisada näiteks tomatit, kurki, peterselli, münti, sidrunimahla ja oliiviõli. Samuti sobib see röstitud köögiviljade, kikerherneste ja fetaga.

Bulguri maitse on üsna mahe, mistõttu võtab see hästi külge ürtide, vürtside ja kastmete maitse.

Kuna bulgur on valmistatud nisust, sisaldab see gluteeni. Seetõttu ei sobi see tsöliaakia korral ega inimesele, kes peab meditsiinilisel põhjusel gluteeni vältima.

Kui gluteen pole probleem, on bulgur aga lihtne ja kiire viis tuua menüüsse rohkem täisteravilja ning vaheldust tavapärasele riisile ja pastale.

Loe ka: Taimne Teisipäev: kerge bulgurisalat  

Taimne Teisipäev: täidetud paprikad