TOSCA KOOK

Pille Petersoo

Juta Kübarsepp

Rootsimaalt pärit klassikaline kook, kus mahlase keeksikihi peal on krõbe mandlikate. Kook on nime saanud Itaalia helilooja Giacomo Puccini (1858–1924) samanimelise ooperi järgi, mis esietendus 1900. aastal Roomas. Kook ise on ilmselt Šveitsi algupära, või-koore-mandlikate viitab kergelt idamaistele mõjutustele. Rootsi kokaraamatutesse jõudis retsept 1940ndatel.

Tosca kook maitseb hästi nii leigelt kui ka järgmisel päeval. Seistes muutub koogipõhi tummisemaks.

Põhi:

2 suurt muna

125 g suhkrut

120 g nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

näpuotsatäis soola

0,5 dl piima või rõõska koort

100 g sulatatud võid

Kate:

100 g võid
100 g mandlilaaste
85 g suhkrut
2–3 sl piima või rõõska koort
2 sl nisujahu

Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri 24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm võiga ja puista üle riivsaiaga või vooderda koogivorm küpsetuspaberiga.

Vahusta munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks. Lisa ettevaatlikult segades kuivained (eelnevalt segatud), piim ja veidi jahtunud sulavõi.

Vala tainas vormi. Küpseta 180-kraadises ahjus 20 minutit, kuni kook on kergelt kuldne.

Sega väikeses potis katteained omavahel, kuumuta keemiseni. Määri mandlisegu poolküpsenud koogipõhjale. Seejärel küpseta kooki veel 10 minutit 200-kraadises ahjus, kuni kate on sügavkuldne.

Artikli märksõnad: köök, retsept, tosca kook

Sarnased artiklid