Kartul muutub pannil ja ahjus mürgiseks? | kodus.ee

Skip to main content

Kartul muutub pannil ja ahjus mürgiseks?

Mai Maser

toitumisteadlane

Viilutatud/tükeldatud kartuli võiks enne küpsema panemist paberrätiku või lapiga kuivatada.

Viilutatud/tükeldatud kartuli võiks enne küpsema panemist paberrätiku või lapiga kuivatada. | Shutterstock

Kas ahju pannes muutub kartul mürgiseks, näiteks toores kartul viilutatuna pannil, isegi kui see ei ole roheline?

Tõepoolest on kirjutatud mitmeid arvamusi mitte ainult kartuli solaniinisisaldusest, mis tekib päikesevalguse käes ja on närvimürk, vaid ka võimalikest muutustest viilutatud kartuli pinnal. Kartuli lõikamisel (viilutamisel) lõhume kartuli rakke, kartul läheb märjaks ja tärklis tuleb pinnale – see aga õhuhapniku toimel oksüdeerub.
Oksüdatsiooni ei loeta otseselt mürgiseks muutumiseks,.

Artikli märksõnad:

Sarnased artiklid

shutterstock_265394390.jpg

Papaia sisaldab rohkelt antioksüdante beetakaroteeni ja lükopeeni.

Inglite vili papaia. Proovi singiga täidetud papaiat

shutterstock_98610140.jpg

Herned, aedoad, porgand, sibul - need kõik on head raua allikad.

Rauarikkad toiduained. Mida süüa ja mis aitab raual imenduda?

shutterstock_1059700778.jpg

Kohvitassitäis marju päevas on sobiv kogus, sest sealt saab juba piisavalt kõiki kasulikke aineid.

Kui palju peaks iga päev marju sööma? Just need marjad mõjuvad hästi silmadele

shutterstock_574239298.jpg

On tõestatud, et tumedas šokolaadis leiduvad antioksüdandid aitavad vähi vastu võidelda.

Kuus põhjust süüa šokolaadi

shutterstock_579943825.jpg

Soja vähendab vere kolesteroolisisaldust.

Luba vahelduseks menüüsse sojauba. Milliseid tooteid võid sojaoast leida

shutterstock_673909312.jpg

Chia-seemned on kiudainerikkad.

Kui palju süüa chia-seemneid, et taltsutada söögiisu?

shutterstock_559797814.jpg

See, mis on kellegi jaoks mahe ja miks eelistatakse mahetoitu, on suuresti inimese enda tõekspidamistes kinni.

Mahetoit – müüginipp või parem tervis?

shutterstock_375477457.jpg

Banaani loetakse üheks energiarikkamaks puuviljaks.

Energiarikas banaan ergutab ajutegevust

kurkum

Väga olulise tervise toetaja teevad kollajuurest antioksüdandid, eriti ohtralt leidub C-, E- ja K-vitamiini.

Vürtsisärtsu organismile! Vürtside kasulikud omadused

shutterstock_371956450.jpg

Arvatakse, et mustasõstraseemnete rasvhapete koostis kaitseb erinevate veresoonkonnahaiguste eest.

Põhjused, miks kodus peaks alati olema mustasõstramoosi purk