Kevadine supp, mis pärineb juudi köögist

Vaja läheb:

1 kimp hapuoblikat
1 kimp rohelist sibulat
1 kimp värsket peterselli
1 sl võid
1 kl hapukoort
2 toorest muna
1 sl sidrunimahla
1 l puljongit
1 sl sidrunimahla
soola, pipart

Valmistamine:

1. Pese hapuoblikalehed, sibulapealsed ja petersell, haki kõik peeneks. Sulata potipõhjas või, lisa hakitud roheline ja hauta kaane all 2–3 minutit.
2. Kalla potti keev puljong, maitsesta, lisa munakollastega vahustatud hapukoor ja sidrunimahl.
3. Serveeri praetud saiakuubikutega.