.png)
Parimad lisandid grillitud lihale: mida jaanilauale kõrvale pakkuda?
Hea grillroog ei koosne ainult lihast. | foto: ShutterstockJaanipäeva laual on grillitud liha sageli peategelane, kuid sama oluline on see, mida selle kõrvale serveerida. Hästi valitud lisandid aitavad tasakaalustada maitset, lisavad värskust ning muudavad kogu toidukorra mitmekesisemaks. Lisaks ei pea jaanilaud koosnema ainult lihast – köögiviljad, salatid ja muud lihtsad lisandid võivad kujuneda sama populaarseks kui grill ise.
Värske kartulisalat on klassika põhjusega
Kartulisalat kuulub Eesti suve juurde peaaegu sama lahutamatult kui grillimine. Kui traditsiooniline majoneesine salat tundub liiga raske, tasub proovida kergemat varianti värske kartuli, maitserohelise, redise ja sinepikastmega.
Kartul sobib hästi nii sea-, veise- kui ka kanalihaga ning aitab tasakaalustada tugevamaid grillimaitseid.
Grillitud köögiviljad toovad taldrikule värvi
Paprika, suvikõrvits, baklažaan, spargel ja punane sibul muutuvad grillil magusamaks ning saavad mõnusa suitsuse maitse. Lisaks on neid lihtne valmistada – piisab vähesest õlist, näpuotsatäiest soolast ja mõnest minutist grillil.
Grillitud köögiviljad sobivad hästi nii liha kõrvale kui ka iseseisva lisandina.
Krõmpsuv kapsasalat annab värskust
Rammusa grill-liha kõrvale sobib hästi midagi kerget ja mahlast. Valge kapsa, porgandi ja õuna baasil valmistatud salat lisab toidule värskust ning aitab muuta eine tasakaalustatumaks.
Samuti võib kasutada värsket kurki, tomatit, salatilehti ja maitserohelist, mis on suvisel ajal eriti maitsvad.
Marineeritud köögiviljad ja hapukurgid
Kergelt hapud lisandid sobivad grillitud lihaga väga hästi, sest aitavad rasvasemat maitset tasakaalustada. Hapukurk, marineeritud sibul või kiirelt valmistatud kurgisalat on lihtsad, kuid tõhusad lisandid.
Just kontrast soolase ja hapuka vahel teeb grillroa sageli veelgi maitsvamaks.
Maisitõlvikud grillilt
Grillitud mais on paljudes riikides suveklassika ning kogub populaarsust ka Eestis. Kuumus muudab maisi magusamaks ning sellele võib lisada võid, ürte või veidi juustu.
See sobib hästi nii grill-liha kui ka taimsete roogade kõrvale.
Maitsetaimed ja kastmed teevad vahe sisse
Lihtsad kastmed võivad muuta kogu roa iseloomu. Näiteks jogurti-küüslaugukaste, ürdivõi või kodune chimichurri sobivad suurepäraselt grillitud liha kõrvale.
Ka värsked maitsetaimed nagu till, petersell, murulauk ja koriander annavad roogadele rohkem maitset ning suvist värskust.
Ära unusta hooajalisi marju
Jaanipäeva paiku hakkavad valmima esimesed kodumaised maasikad. Kuigi neid seostatakse pigem magustoiduga, sobivad maasikad suurepäraselt ka salatitesse koos rukola, feta või kitsejuustuga.
Sellised kombinatsioonid pakuvad meeldivat vaheldust traditsioonilistele lisanditele.
