Tosca kook rabarbriga
| foto: ShutterstockToscakook on kohvilaua klassik. Selle retsepti puhul vajub mõnusalt magushapu ja krõbe rabarbri-toscakate koheva põhja sisse. Saad tervislikuma ja soodsama koogi, kui asendad osa mandlilaastudest kaerahelvestega. Toscakattesse võid lisada ka riivitud ingverit, põhjataignasse aga kardemoni.
Taigen:
2 muna
1 ½ dl suhkrut
50 g sulatatud võid
2 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
veidi soola
1 dl piima
Kate:
5 dl kuubikuteks lõigatud rabarbrit
100 g mandlilaaste
150 g võid
1 ½ dl suhkrut
25 ml 35% rõõska koort
3 sl jahu
1 sidruni või laimi riivitud koor
1 tl vanillsuhkrut
natuke soola
- Määri 24 või 26 cm läbimõõduga koogivorm võiga. Nakkuvast materjalist vormi põhi kata enne määrimist küpsetuspaberiga, kinnita siis vormi sein nii, et paber jääb põhja ja seina vahele.
- Mikserda munad suhkruga helekollaseks kohevaks vahuks. Võta suur lusikas või spaatel ja sega hulka sulatatud ja jahtunud või.
- Sega jahu küpsetuspulbri ja natukese soolaga, sõelu munavahu sisse. Sega tainast ettevaatlikult (liigu lusika või spaatliga kausi põhjast ülespoole), et kook tuleks õhulisem.
- Lisa kiiresti (ikka ettevaatlikult) segades piim.
- Vala taigen vormi. Küpseta ahjus 180º C juures niikaua, kuni koogi pind hakkab värvi võtma, aga tundub veel pehme. See juhtub u 20 minutiga. Võta kook ahjust välja. Tõsta ahju kuumus 220º C-ni.
- Valmista koogi põhja küpsemise ajal toscakate: pane kõik ained potti ja kuumuta madalal kuumusel aeg-ajalt segades läbi. Kate on valmis, kui jahu on paksenenud ja mass pudrutaolise koostisega.
- Levita toscakate kahe lusika abil küpsenud põhja peale, nii et see vajub natuke sisse.
- Küpseta, kuni koogi pind on kaunilt kuldne (u 15 min). Lase jahtuda ja kaunista tuhksuhkruga.
- Rabarbri asemel võid kasutada ka hapukaid marju või moosi. Moos määri otse küpsenud põhjale ja toscakate selle peale – nii jääb kook ilusam.
