TIPPKOKA LIHAVÕTTERETSEPT: peidetud vutimunadega pesapallid

Kokmanni sõnul on lihavõtte pesapallid roog, mida saab valmistada kogu perega. „Lastele meeldib mune lihapallide sisse peita ja neist peopesas ümmargusi palle voolida. See on tore ühistegevus kogu perele,“ soovitas tippkokk.

 Koostisosad (12 palli):

Lihapallid:

• 500 g kodust hakkliha
• 1 muna
• 50 g riivsaia
• 75 g piima
• 1 väike sibul
• 2 küüslauguküünt
• 1 tl soola
• 0,5 tl musta pipart
• 0,5 tl riivitud muskaatpähklit
• 1 tl magusat sinepit

Täidis:

• 12 keedetud vutimuna

Apelsini-mee glasuur:

• 150 ml apelsinimahla
• 2 sl mett
• 1 sl sojakastet
• 1 tl sinepit
• 0,5 tl tšillihelbeid
• 1 tl maisitärklist + 1 sl vett (sega kokku)

Valmistamine:

Sega kõik lihapallide koostisosad ühtlaseks siduvaks massiks: hakkliha, muna, riivsai, piim, peenestatud sibul ja küüslauk, sool, pipar, muskaatpähkel ning sinep.

Jaota segu 12 võrdseks osaks. Võta peotäis massi, suru see peopesal lapikuks, aseta keskele keedetud vutimuna ja vormi mass ettevaatlikult palliks. Just selles etapis saavad lapsed suurepäraselt abiks olla.

Küpseta lihapalle eelkuumutatud ahjus 180 °C juures 20 minutit. Soovi korral võib palle praadida ka pannil keskmisel kuumusel.

Glasuuri valmistamiseks kuumuta väikeses potis apelsinimahl, mesi, sinep, sojakaste ja tšillihelbed. Lisa seejärel veega segatud maisitärklis ning lase segul kergelt pakseneda. Sega lihapallid potis glasuuriga kokku ning pane need veel 5 minutiks ahju, et tekiks ilus karamellistunud pind.

Serveeri pesapalle kartulipüree või ahjukartulite ning värske salatiga, näiteks rukola, redise ja apelsiniviiludega.