Tomatisupp mädarõikaga

Pille Petersoo

| foto: Juta Kübarsepp

Imelihtne tomatipüreesupp kookospiima ja mädarõikaga. Veganlik! Kogus kahele kuni kolmele.

400 g purk konservitud purustatud tomateid
250 g kookospiima
1 sl riivitud värsket mädarõigast või 2 sl purgi-mädarõigast
1 purustatud küüslauguküüs
oliiviõli
soola ja musta pipart

Kuumuta potis õli, lisa hakitud küüslauk ning hauta tasasel tulel paar minutit, kuni küüslauk pehmeneb (ära pruunista).
Lisa tomatid, kookospiim (+ u 100 ml kookospiimapurgi loputamise vett) ja mädarõigas, kuumuta keemiseni.
Maitsesta soola-pipraga ning serveeri kuumalt.